Com o compromisso de preservar a memória cultural da comunidade tradicional de Bombinhas, seja ela na arquitetura, gastronomia, literatura popular, danças, músicas e no artesanato, criou-se em 1998 o Instituto Boimamão, uma associação civil de direito privado, sem fins lucrativos, para salvaguardar usos e costumes de uma vila de pescadores recém-emancipada. Em 1999 iniciou-se o desafio de mapear os demais engenhos de farinha dessa região.

Parte desse trabalho resultou no projeto aprovado pelo MinC / IPHAN (Lei Rouanet) o qual possibilitou a criação do Museu Histórico Engenho do Sertão, na comunidade de Bombinhas. Esse espaço tornou-se, a partir de então, acervo de memória da cultura popular, projetando-se como atrativo turístico-cultural.